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観光地2.メスカル

2010/01/16 Sat

*メキシコ滞在日記*

ミトラと出た後は、みんなで昼食を食べにレストランに入りました。

そのレストランでは、メスカルというメキシコのお酒をつくっていました。

メスカル(Mezcal)は、リュウゼツラン(竜舌蘭、Agave)という植物から作られるメキシコ特産蒸留酒です。

皆さんも聞いたことのあるテキーラも、このメスカルの一種で、ある一種のリュウゼツランからつくられます。

こちらが、リュウゼツラン。

CIMG2755.jpg

約6~8年ぐらいの物を刈り取り、周りの葉っぱの部分を切り取り、真ん中だけを使います。

CIMG2748.jpg

これを、焼けた石と一緒に穴の中にいれ、ふたをして3日ほど蒸します。

CIMG2747.jpg

穴から取り出し、柔らかくなったリュウゼツランをほぐし、

CIMG2749.jpg

馬の引く巨大な石臼ですりつぶします。

CIMG2750.jpg

すりつぶした物を水と一緒に樽にいれ、発行させ、

CIMG2752.jpg

釜に入れて蒸留させて、

CIMG2751.jpg

できた液体がメスカルです。

CIMG2731.jpg

アルコール濃度は38%。

とても、つよいお酒です。

このお酒と一緒に頂くのがこちら。

CIMG2732.jpg

ライムの真ん中にある粉上のものは、リュウゼツランに寄生するグサーノという幼虫を乾燥させ、粉状に挽き、唐辛子粉と塩を混ぜたもの。

これを、ライムにつけ、チェイサーとしてメスカルと頂くのが、こちら流。

私も、しっかり頂きました。

CIMG2746.jpg

たしかに、強いお酒ですが、すばらしい風味がありとてもおいしかったです。

一緒にいただいた、チキンとモレネグロソース(チョコレートをはじめ、たくさんの材料を煮込み作ったソース)のお料理もすごくおいしかったです。

CIMG2739.jpg


おなかもいっぱいになったところで、次はヤグール遺跡へ!
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コメント

Secret

Re: 観光地2.メスカル

思い出した!
町のMarco Poloっていうレストラン。
朝ごはんとか最高。
どこもうまいけどここもうまかったわ。
魚を窯でグリルしてくれて、今でも忘れられない。
もっとはやくに思いだしたかったのに。
もう帰り支度ね。
違う国に行くにも楽しいよね。
私も6月のカナダを楽しみに今をがんばるわ。
気をつけて帰ってね。

>Kazu

そうそう、モレがすごくおいしかったのよ。

明日、アメリカに帰ります。
帰りたいような帰りたくないような。。。

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Author:HOKO
介助犬訓練士&インストラクター。
常に向上心をもち、Happy, Happier, Happiestをモットーに、仲間とレトリーバーたちと一緒に過ごしています。
2012年4月に8年間いたカリフォルニアを去り、ハワイで10ヶ月間を過ごし、現在はワシントン州に滞在中。

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